- CAFFÉ ESPRESSO
DOMESTICHE
Bricoletta
410
Classic
BAR
Ducale
Ducale 1G
Ducale 2GCE
Ducale 2GE
Accademia
Macinadosatore
RISTORANTE
Abbinato
Tritacarne Gratuggia
Tritacarne
22S
Tritacarne
12S
Gratuggia
Insaccatrici
Impastatrice
Pasta Fresca
Sfogliatrice
Tagliaverdure
Cutter
Griglie a Pietra Lavica
Mescolatore
Piastra
|
Griglie a Pietra Lavica
Modello B50 - B80 - B115
 |
Apparecchio industriale adatto per qualsiasi
cottura (carne, pesce, ecc.).
Il suo impiego nei ristoranti, nelle mense
e nei bar ha evidenziato notevoli pregi,
quali la pulizia, la velocità di cottura,
la praticità d'uso e il risparmio dei consumi.
Altrettanto importante è la bontà e l'igienicità
dei cibi che si ottengono. Il funzionamento
consiste nel riscaldare tramite bruciatori
a gas la pietra lavica posta su una griglia
di supporto in acciaio speciale. Sopra di
essa viene posta una griglia di cottura in
ghisa brevettata avente le seguenti caratteristiche:
- bifacciale, in quanto da una parte può
essere utilizzata per la cottura della carne
e dall'altra per la cottura del pesce; -
inclinabile in modo da facilitare il drenaggio
dei grassi che vengono convogliati nel cassetto
sul fondo del braciere.
La doppia parete non permette il surriscaldamento
delle zone esterne. L'accensione avviene
con un dispositivo elettronico e può funzionare
con gas G.P.L. o Metano, il cui afflusso
viene controllato per mezzo di una valvola
di sicurezza omologata. Il cassetto inferiore
raccoglie il grasso e i residui di cottura.
I bruciatori sono costruiti in acciaio cromato
e presentano una protezione in acciaio inox
per non permettere l'otturazione dei fori;
sono inoltre indipendenti tra loro. Le manopole
per la regolazione del gas sono poste sul
lato superiore per agevolarne l'uso. |
CARATTERISTICHE TECNICHE
|
| Modello |
Dimensioni |
Griglie di cottura |
Bruciatori |
Consumo gas kg/h |
Calorie
kcal/h |
Kilowatt
|
50
80
115
|
330x490x700
330x810x700
330x1140x700
|
2-160x540
4-160x540
6-160x540
|
3
6
8 |
0,576
1,150
1,536
|
6,870
13,740
18,320 |
7,98
15,96
21,28 |
|
|
